Ingredienti

Preparazione

• 1/2 kg. di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bicchierre d'acqua
• 1/2 kg. di crescenza
• olio extravergine di oliva ligure

Preparate la pasta con farina, 4 o 5 cucchiai d'olio, il sale, l'acqua; deve risultare piuttosto asciutta e naturalmente elastica. Dividetela in quattro masse rotonde e lasciatela riposare per 45' coperta con una terrina capovolta. Oliate due teglie basse del diamtero di 25 cm. circa aiutandovi con le mani. Stendete quattro dischi di pasta con il mattarello e tirate la sfoglia con le mani per portarla allo spessore pił sottile possibile. Mettete il primo disco sulla teglia e ricoprite con fogli di crescenza, che avete strappato con le dita ponendoli a pochi centimentri di distanza l'uno dall'altro. Ricoprite il secondo disco e tagliate la pasta in eccesso. Spargete un pizzico di sale sulla superficie e cuocete in forno caldissimo a 280° per non pił di 10 minuti. A cottura ultimata, cospargete con un filo d'olio, sfornate.